ラック楽

店舗で使用する洗剤・消毒剤の使用量を決めて、使用量の増減で衛生作業の実施の有無を確認するシステムです。

仕入単価の交渉は限界に来ています。単価を見直すのではなく、使い方を見直すことで、約１８％のコスト削減か期待できます。＊米国ではポピュラーな管理手法です。

STEP1.　洗剤・消毒剤の種類の整備

●　店舗に最低限必要な洗剤・消毒液の種類を見直します。

　　用途別種類を少なくすることで、間違った使用を防ぐことができます。

　　洗剤メーカーは、MSDS（安全シート）があればどこのメーカーでも構いません。

●　種類が決まったら、店舗で働く延べ人数と床面積で毎月の使用量を計算します。

　　（例）ハンドソープ

　　　　　１．２ｃｃ×１２人（日）×３回×３０営業日＝１，２９６ｃｃ×１．２倍≒１，５５５ｃｃ

　　　　　１カ月の在庫量：１，５５５ｃｃ

●　店舗ごとの使用量をデータ管理します。

　　最初に計算した基本使用量の増減を３か月分トレースすることで、管理基準値として設定します。

　　年間を通してデータを取ることで、季節性増減も把握できます。

●　極端に使用量が多くなった場合、使い方のイレギュラーが発生しているのか？誰か持ち帰っているのか？

　　確認作業を実施します。

●　使用量が全般的に少ない店舗は、衛生作業（手洗いなど）の実効性を検証して改善していきます。