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HACCP

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HACCPをうまく使って、安全コストを下げましょう！

　　　　　　　　　Q ＆ A​

● Vol.2.日本の衛生管理で十分では？

● Vol.1.ＨＡＣＣＰと衛生管理はどこが違うの？
 

​　　メニューの多い現場のＨＡＣＣＰ導入講座

§０１　衛生管理を安全と品質に分ける作業
§０２　メニューを３グループに分けて考える作業
§０３　危害要因分析の為の基礎知識の確認
§０４　危害要因分析の実施方法
§０５　重要管理点と必須管理点の判断方法
§０６　記録項目の選び方
§０７　必須管理点を設定した場合のその後の作業
§０８　ＨＡＣＣＰ原則３　管理基準の設定
§０９　ＨＡＣＣＰ原則４　モニタリングの設定
§１０　ＨＡＣＣＰ原則５　是正措置の設定
§１１　ＨＡＣＣＰ原則６　検証方法の確立
§１２　ＨＡＣＣＰ原則７　メンテナンスとは

テキストの販売のお知らせ

​セミナーで使用するテキストを販売しています。

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ＨＡＣＣＰガイドライン　４８ページ

​行間解釈　　　　　　　　１０ページ

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テキストは、全米食品微生物諮問委員会（NACMCF）が作成し、

田中信正博士が訳された翻訳本です。

1990年代、当時の厚生省職員２０名が渡米し、HACCPを受講し

た時に使用したテキストと同じ内容です。

日本で最初の翻訳本でもあります。​　＊翻訳者の許可済み。

定価　１冊２，２００円（税込）　送料、別途３７０円（税込）