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一般社団法人スマイルランド
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HACCPをうまく使って、安全コストを下げましょう！
Q ＆ A
● Vol.2.日本の衛生管理で十分では？
● Vol.1.ＨＡＣＣＰと衛生管理はどこが違うの？
メニューの多い現場のＨＡＣＣＰ導入講座
§０１ 衛生管理を安全と品質に分ける作業
§０２ メニューを３グループに分けて考える作業
§０３ 危害要因分析の為の基礎知識の確認
§０４ 危害要因分析の実施方法
§０５ 重要管理点と必須管理点の判断方法
§０６ 記録項目の選び方
§０７ 必須管理点を設定した場合のその後の作業
§０８ ＨＡＣＣＰ原則３ 管理基準の設定
§０９ ＨＡＣＣＰ原則４ モニタリングの設定
§１０ ＨＡＣＣＰ原則５ 是正措置の設定
§１１ ＨＡＣＣＰ原則６ 検証方法の確立
§１２ ＨＡＣＣＰ原則７ メンテナンスとは
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§０１．衛生管理を安全と品質に分ける作業
10:56
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Vol.2.日本の衛生管理で十分では？
05:49
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Vol.１．HACCPと衛生管理はどこが違うの？
04:56
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テキストの販売のお知らせ
セミナーで使用するテキストを販売しています。
ＨＡＣＣＰガイドライン ４８ページ
行間解釈 １０ページ
テキストは、全米食品微生物諮問委員会（NACMCF）が作成し、
田中信正博士が訳された翻訳本です。
1990年代、当時の厚生省職員２０名が渡米し、HACCPを受講し
た時に使用したテキストと同じ内容です。
日本で最初の翻訳本でもあります。 ＊翻訳者の許可済み。
定価 １冊２，２００円（税込） 送料、別途３７０円（税込）
監修：福田裕一（１９５８年生）
元Diageo社 bridge担当 専門はリスクマーケティング
２０００年、HACCPの第一人者であられる故田中信正先生に
師事。関西を中心にHACCPの普及を手伝う。
NPO法人近畿HACCP実践研究会 元事務局長
一般社団法人スマイルランド 理事
一般社団法人大阪外食産業協会 賛助会員
特許：「比重連動分析による安全管理システム」
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