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HACCPをうまく使って、安全コストを下げましょう

         Q A

● Vol.2.日本の衛生管理で十分では?

● Vol.1.HACCPと衛生管理はどこが違うの?

 

​  メニューの多い現場のHACCP導入講座

§01 衛生管理を安全と品質に分ける作業
§02 メニューを3グループに分けて考える作業
§03 危害要因分析の為の基礎知識の確認
§04 危害要因分析の実施方法
§05 重要管理点と必須管理点の判断方法
§06 記録項目の選び方
§07 必須管理点を設定した場合のその後の作業
§08 HACCP原則3 管理基準の設定
§09 HACCP原則4 モニタリングの設定
§10 HACCP原則5 是正措置の設定

§11 HACCP原則6 検証方法の確立
§12 HACCP原則7 メンテナンスとは

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§01.衛生管理を安全と品質に分ける作業

§01.衛生管理を安全と品質に分ける作業

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Vol.2.日本の衛生管理で十分では?

Vol.2.日本の衛生管理で十分では?

05:49
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Vol.1.HACCPと衛生管理はどこが違うの?

Vol.1.HACCPと衛生管理はどこが違うの?

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テキストの販売のお知らせ

​セミナーで使用するテキストを販売しています。

HACCPガイドライン 48ページ

​行間解釈        10ページ

テキストは、全米食品微生物諮問委員会(NACMCF)が作成し、

田中信正博士が訳された翻訳本です。

1990年代、当時の厚生省職員20名が渡米し、HACCPを受講し

た時に使用したテキストと同じ内容です。

日本で最初の翻訳本でもあります。​ *翻訳者の許可済み。

 

定価 1冊2,200円(税込) 送料、別途370円(税込)      

監修:福田裕一(1958年生)

   元Diageo社 bridge担当 専門はリスクマーケティング

   2000年、HACCPの第一人者であられる故田中信正先生に

   師事。関西を中心にHACCPの普及を手伝う。

   NPO法人近畿HACCP実践研究会 元事務局長

   一般社団法人スマイルランド 理事

   一般社団法人大阪外食産業協会 賛助会員

   特許:「比重連動分析による安全管理システム」

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