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１分間ＨＡＣＣＰ

セクションⅠ．最適化の為のHACCPのメンテナンス

§Ⅰ－１．冷蔵庫の温度記録は、毎日０～１回で管理できる理由

§Ⅰ－２．「ヘッドダウン現象」とは？

§Ⅰ－３．温度記録のそもそも論

§Ⅰ－４．飲食店のHACCP：メニューを３つのグループに分けて考えるとは？

§Ⅰ－５．臨店時の監査をシンプルにする。

§Ⅰ－６．必須管理点と重要管理点

§Ⅰ－７．HACCPで最初に実施する作業

§Ⅰ－８．誰のHACCPが正しいの？

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